El Coffee, Sugar and Cocoa Exchange fue un destacado mercado de materias primas con sede en la ciudad de Nueva York, especializado en la negociación de contratos de futuros y opciones. Establecido originalmente como el Coffee Exchange en 1882, evolucionó con el tiempo al incorporar la negociación de azúcar en 1914 y fusionarse con el New York Cocoa Exchange en 1979 para formar la entidad unificada conocida como CSCE.
Este mercado funcionaba como un centro centralizado donde los participantes podían cubrir riesgos o especular sobre los movimientos de precios de productos agrícolas esenciales. Al proporcionar una plataforma estandarizada para la negociación, permitía a productores y consumidores fijar precios para entregas futuras, lo que ayudó a estabilizar las cadenas de suministro de café, azúcar y cacao a nivel mundial.
Tras varias décadas de funcionamiento, la bolsa experimentó cambios estructurales significativos a través de fusiones. Finalmente, se unió al New York Cotton Exchange para formar el New York Board of Trade en 2004. Hoy en día, el legado de esta institución continúa bajo el Intercontinental Exchange, que adquirió la entidad en 2007 y ahora opera estos mercados como parte de su división ICE Futures U.S.